Pulsnitz: Die stolze Pfefferkuchenstadt

Pulsnitz, auch bekannt als die Pfefferkuchenstadt, bewahrt eine jahrhundertealte Tradition des Pfefferkuchenhandwerks. Heute gibt es noch acht handwerkliche Betriebe, die diese köstliche Spezialität nach traditionellen Rezepten herstellen.

23.05.2024

Pulsnitz, eine kleine Stadt in Sachsen, trägt den wohlklingenden Beinamen "Pfefferkuchenstadt" nicht ohne Grund. Seit 1558 wird hier das traditionsreiche Handwerk der Pfefferküchler ausgeübt. Die ersten schriftlichen Nachweise über die Pfefferkuchenproduktion stammen aus diesem Jahr, als den Bäckern der Stadt das Recht gewährt wurde, Pfefferkuchen zu backen, sobald der Grundbedarf an Brot gedeckt war (Pulsnitz) (Pulsnitz).

Das Geheimnis der Pulsnitzer Pfefferkuchen liegt in der speziellen Rezeptur und Zubereitung. Der Teig, bestehend aus Weizenmehl, Roggenmehl, Bienenhonig und Zuckerrübensirup, wird traditionell bis zu vier Monate gelagert, bevor er weiterverarbeitet wird. Diese lange Reifezeit sorgt für das charakteristische Aroma und die gute Verdaulichkeit des Gebäckes. Die Gewürze und weiteren Zutaten wie Mandeln und Nüsse werden erst kurz vor dem Backen hinzugefügt (Pfefferkuchen-Pulsnitz).

Besonders stolz ist die Stadt auf die acht noch existierenden Pfefferküchlereien, die als handwerkliche Betriebe tätig sind und die Stadt weit über die Grenzen Sachsens hinaus bekannt machen. Diese dürfen aufgrund der Eintragung als "geschützte geografische Angabe" ihre Produkte als Pulsnitzer Pfefferkuchen verkaufen. Dieses spezielle Handwerk wurde 1998 offiziell als eigenständiges Handwerk anerkannt und findet seitdem auch in der Handwerksordnung seinen Platz (Pfefferkuchen-Pulsnitz) (Pulsnitz).

Das Pfefferkuchenmuseum in Pulsnitz bietet Besuchern die Möglichkeit, tief in die Geschichte und Herstellung dieser besonderen Leckerei einzutauchen. Hier können historische Maschinen, Model und Ausstechformen besichtigt werden. Darüber hinaus gibt es die Möglichkeit, selbst Pfefferkuchen zu backen und zu verkosten (Pulsnitz) (Pulsnitz).

Jährlich findet in Pulsnitz der beliebte Pfefferkuchenmarkt statt, bei dem die Besucher die Gelegenheit haben, verschiedene Sorten dieser süßen Spezialität zu probieren und zu kaufen. Dieser Markt zieht jedes Jahr zahlreiche Besucher an und unterstreicht die Bedeutung des Pfefferkuchenhandwerks für die Stadt (Pulsnitz).

Pulsnitz ist somit nicht nur eine Stadt mit einer langen und stolzen Tradition, sondern auch ein lebendiges Beispiel für die Bewahrung handwerklicher Kunstfertigkeit und kulinarischer Kultur.

Weitere Informationen und Details finden Sie auf den Webseiten der Stadt Pulsnitz und des Pfefferkuchenmuseums (Pulsnitz) (Pfefferkuchen-Pulsnitz) (Pulsnitz).

Pfefferkuchenmuseum

Nach vorheriger Anmeldung können Besucher Pfefferkuchen selber backen, verkosten oder durch das Museum geführt werden.

Kontakt

Am Markt 3, 01896 Pulsnitz

Tel.: 035955-44246

Mail: pulsnitzinformation@pulsnitz.de

Öffnungszeiten Januar bis September:

Montag geschlossen

Dienstag - Freitag 10-16 Uhr

Samstag + Sonntag 10-14 Uhr

Öffnungszeiten Oktober bis Dezember: